חומצה אבקורבית
תיאור
חומצה אבקורבית, הידועה גם בשם ויטמין C, היא תרכובת אורגנית המסיסה במים ובעלת תפקידים חיוניים בגוף האדם. היא משמשת כנוגד חמצון חזק, מסייעת בספיגת ברזל מהמזון, ותומכת בתפקוד תקין של מערכת החיסון. חומצה אבקורבית נמצאת באופן טבעי בפירות וירקות רבים, במיוחד בפירות הדר, קיווי, תותים, פלפלים וברוקולי.
שימושים נפוצים
חומצה אבקורבית משמשת בתעשיית המזון הן כחומר משמר טבעי, המסייע במניעת חמצון של מזונות ובכך מאריך את חיי המדף שלהם, והן כתוסף תזונה להעשרת מוצרים בוויטמין C. היא נפוצה במיוחד במיצי פירות, דגני בוקר, מוצרי חלב, ומשקאות ספורט. בנוסף, היא משמשת בתהליכי ייצור של בשרים מעובדים כדי לשפר את הצבע והטעם.
השפעות בריאותיות
לחומצה אבקורבית יתרונות בריאותיים רבים, כולל תמיכה במערכת החיסון, עידוד ייצור קולגן התורם לבריאות העור, וסיוע בספיגת ברזל ממזונות צמחיים. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומצה אבקורבית עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון שלשולים, בחילות וכאבי בטן. חשוב לצרוך אותה בכמויות מאוזנות כחלק מתזונה בריאה.
מידע על אלרגניות
חומצה אבקורבית אינה נחשבת לאלרגן נפוץ ואינה ידועה כגורמת לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לוויטמין C או לתוספי מזון המכילים חומצה אבקורבית עשויים לחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, צריכה של כמויות גדולות מאוד של חומצה אבקורבית עלולה לגרום לפריחות בעור או לתגובות אלרגיות אחרות.
