חומרים משמריםE202
תיאור
חומרים משמרים E202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. הוא פועל על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ועובשים, ובכך מונע קלקול של מזון. אשלגן סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומצה טבעית הנמצאת בפירות מסוימים.
שימושים נפוצים
E202 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי מאפה, גבינות, יוגורטים, ריבות, רטבים, משקאות קלים, יינות ומאכלים משומרים. הוא נבחר לעיתים קרובות בשל יעילותו הגבוהה כחומר משמר ובשל טעמו הנייטרלי שאינו משפיע על טעמו של המזון.
השפעות בריאותיות
אשלגן סורבט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ארגון הבריאות העולמי וה-FDA, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E202 עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו תגובות אלרגיות, גירויים בעור או בעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. כמו כן, ישנם דיווחים על כך שחומרים משמרים עלולים להשפיע על המיקרוביום במעיים, אם כי נדרש מחקר נוסף כדי להבין את ההשפעות המלאות.
מידע על אלרגניות
E202 אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך כמו עם כל חומר מזון, ישנם אנשים שיכולים להיות רגישים אליו. תגובות אלרגיות לאשלגן סורבט נדירות אך יכולות לכלול תסמינים כמו פריחות בעור, גירוד או קשיי נשימה אצל אנשים עם רגישות מיוחדת. מומלץ לאנשים עם היסטוריה של אלרגיות למזון להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים חומרים משמרים.
