חומרים משמרים E211
תיאור
חומרים משמרים E211, הידוע גם כנתרן בנזואט, הוא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. חומר זה הוא מלח של חומצה בנזואית, חומצה טבעית הנמצאת בפירות מסוימים. E211 משמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת צמיחה של חיידקים, שמרים ופטריות.
שימושים נפוצים
E211 נמצא בשימוש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ריבות, רטבים, חמוצים, ומוצרי מאפה. הוא משמש גם במוצרי קוסמטיקה ותרופות כדי למנוע זיהום מיקרוביאלי.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E211 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של נתרן בנזואט עשויה להיות קשורה להיפראקטיביות בילדים, במיוחד כאשר הוא משולב עם צבעי מאכל מלאכותיים. כמו כן, ישנם חששות לגבי הפוטנציאל שלו ליצור תרכובות מסרטנות כאשר הוא מגיב עם ויטמין C במוצרי מזון.
מידע על אלרגניות
E211 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות או תגובות אלרגיות לנתרן בנזואט, במיוחד אלו הסובלים מאסתמה או ממצבי עור מסוימים. במקרים נדירים, צריכת מוצרים המכילים E211 עלולה לגרום לתגובות אלרגיות כגון פריחות, גירוד או קשיי נשימה.
