חומרים משמר E211
תיאור
חומר משמר E211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא מלח של חומצה בנזואית. הוא משמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. סודיום בנזואט נמצא באופן טבעי בפירות מסוימים, אך לרוב הוא מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
E211 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון והמשקאות. הוא נמצא במשקאות קלים, ריבות, רטבים, חמוצים, ומוצרי מאפה. בנוסף, הוא משמש גם במוצרי קוסמטיקה ותרופות כדי להאריך את חיי המדף שלהם ולמנוע זיהום מיקרוביאלי.
השפעות בריאותיות
למרות שסודיום בנזואט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנן דאגות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של E211 עשויה להיות קשורה להיפראקטיביות בילדים, במיוחד כאשר הוא משולב עם צבעי מאכל מלאכותיים. כמו כן, ישנן עדויות לכך שהוא עשוי להגיב עם ויטמין C ליצירת בנזן, חומר מסרטן פוטנציאלי. עם זאת, רמות הבנזן הנוצרות בדרך כלל נמוכות מכדי להוות סיכון משמעותי לבריאות.
מידע על אלרגניות
סודיום בנזואט אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות רגישות או אלרגיות לחומר זה, הכוללות תסמינים כמו פריחות בעור, גירוד או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או לאלרגיות אחרות צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה.
