חומרי תפיחה סודיום ביקרבונט
תיאור
חומרי תפיחה סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מגיב עם חומצות ליצירת פחמן דו חמצני, מה שגורם לבצק לתפוח. סודיום ביקרבונט הוא אבקה לבנה, מסיסה במים, ובעלת טעם מעט מריר.
שימושים נפוצים
סודיום ביקרבונט משמש בעיקר באפייה, כחומר תפיחה בעוגות, עוגיות, לחמים ומוצרי מאפה אחרים. הוא גם משמש להכנת משקאות מוגזים ביתיים, כחומר ניקוי טבעי, וכמרכיב במשחות שיניים לניקוי והלבנה.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי נטרול חומצות קיבה, ובכך להקל על צרבת ובעיות עיכול אחרות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לרמות גבוהות של נתרן בדם, מה שעלול לגרום ללחץ דם גבוה ולבעיות לב. כמו כן, הוא עלול לגרום לגירוי במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
סודיום ביקרבונט אינו נחשב לאלרגן נפוץ ואינו ידוע כגורם לתגובות אלרגיות ברוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות לנתרן או עם בעיות כליות צריכים להיזהר מצריכה מוגזמת של מוצרים המכילים סודיום ביקרבונט.
