חומרי תפיחה E503ii
תיאור
חומרי תפיחה E503ii, הידועים גם בשם אמוניום ביקרבונט, הם מלחי אמוניום של חומצה פחמתית. חומר זה משמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מתפרק בטמפרטורות גבוהות לשחרור גזים הגורמים לתפיחת הבצק. E503ii הוא חומר לבן, גבישי, חסר ריח, המסיס במים.
שימושים נפוצים
E503ii נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד באפייה. הוא משמש כחומר תפיחה בעוגיות, עוגות, לחמים ומוצרי מאפה אחרים. בנוסף, הוא יכול לשמש גם בייצור של משקאות מוגזים מסוימים ובתהליכי ייצור של מוצרי חלב.
השפעות בריאותיות
במינונים נמוכים, E503ii נחשב בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת יכולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון הפרעות במערכת העיכול. חשוב לציין כי אנשים עם בעיות כליה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של אמוניום, שכן זה יכול להחמיר את מצבם. אין עדויות לכך ש-E503ii מספק יתרונות בריאותיים ישירים.
מידע על אלרגניות
E503ii אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות לא רצויות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות לחומר זה.
