חומרי תפיחה E 503 ii
תיאור
חומרי תפיחה E 503 ii, הידועים גם בשם אמוניום ביקרבונט, הם מלחי אמוניום של חומצה פחמתית. חומר זה משמש כחומר תפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מתפרק בטמפרטורות גבוהות ומשחרר גזים הגורמים לבצק לתפוח. E 503 ii הוא חומר לבן, גבישי, ללא ריח, המסיס במים.
שימושים נפוצים
חומרי תפיחה E 503 ii משמשים בעיקר בתעשיית המזון להכנת מאפים שונים כמו עוגיות, ביסקוויטים, ולחמים. הוא מסייע ליצירת מרקם אוורירי וקליל במוצרי מאפה על ידי שחרור גזים במהלך האפייה שגורמים לבצק לתפוח.
השפעות בריאותיות
בשימוש מתון, חומרי תפיחה E 503 ii נחשבים בטוחים לצריכה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון הפרעות במערכת העיכול. חשוב לציין כי אנשים עם רגישות לאמוניום צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים חומר זה. אין עדויות לכך ש-E 503 ii מספק יתרונות בריאותיים משמעותיים.
מידע על אלרגניות
חומרי תפיחה E 503 ii אינם נחשבים לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לאמוניום עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של ספק או תגובה אלרגית.
