חומרי תפיחה E-450A
תיאור
חומרי תפיחה E-450A הם קבוצה של תרכובות כימיות המשמשות כחומרי תפיחה במזון. הם ידועים גם כדיפוספטים, ומורכבים ממלחים של חומצה פוספטית. תרכובות אלו מסייעות להגדלת נפח הבצק ולשיפור המרקם של מוצרי מאפה שונים.
שימושים נפוצים
חומרי תפיחה E-450A נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי מאפה כמו לחמים, עוגות, ביסקוויטים ופיצות. הם מסייעים בבקרת החומציות של הבצק, משפרים את יציבותו ומעניקים לו מרקם אוורירי וקליל.
השפעות בריאותיות
למרות שחומרי תפיחה E-450A נחשבים בטוחים לשימוש על ידי רשויות הבריאות, צריכה מוגזמת שלהם עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון הפרעות בעיכול ואי נוחות במערכת העיכול. עם זאת, בכמויות המצויות במזון, הם אינם מהווים סיכון בריאותי משמעותי. יש לציין כי אנשים עם בעיות כליה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של פוספטים.
מידע על אלרגניות
חומרי תפיחה E-450A אינם נחשבים כאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים כימיים או תוספי מזון צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים תרכובות אלו.
