חומרי טעם וריח E-1520
תיאור
חומרי טעם וריח E-1520, הידוע גם כפרופילן גליקול, הוא תוסף מזון המשמש כחומר ממס וכמשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. זהו נוזל חסר צבע וחסר ריח, בעל יכולת למשוך ולשמור על לחות, מה שהופך אותו לשימושי במיוחד בתעשיית המזון. פרופילן גליקול מסווג כחומר בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA).
שימושים נפוצים
E-1520 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי מאפה, משקאות, רטבים, מוצרי חלב וממתקים. הוא משמש כחומר ממס לחומרי טעם וריח, כחומר מייצב וכמשפר מרקם. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר על ידי עיכוב צמיחת חיידקים ופטריות במוצרי מזון מסוימים.
השפעות בריאותיות
פרופילן גליקול נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה בכמויות המשמשות בתעשיית המזון. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות מאוד עשויה לגרום לתופעות לוואי כגון גירוי בעור, בעיניים או בדרכי הנשימה. אנשים עם רגישות מיוחדת עשויים לחוות תגובות אלרגיות. חשוב לציין כי השימוש בו במוצרי מזון הוא בכמויות קטנות מאוד, ולכן הסיכון לתופעות לוואי הוא נמוך.
מידע על אלרגניות
E-1520 אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. במקרים נדירים, חשיפה לפרופילן גליקול בכמויות גדולות עשויה לגרום לגירוי בעור או בעיניים. אנשים עם היסטוריה של רגישות לחומר זה צריכים להימנע מצריכתו או להיוועץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים אותו.
