חומרי התפחה E500
תיאור
חומרי התפחה E500, הידועים גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הם מלחים אלקליים המשמשים כחומרי התפחה במזון. הם מורכבים מנתרן, פחמן, חמצן ומימן. כאשר הם באים במגע עם חומצה או חום, הם משחררים פחמן דו-חמצני, מה שגורם לבצק להתרחב ולהפוך לאוורירי.
שימושים נפוצים
חומרי התפחה E500 משמשים באופן נרחב בתעשיית המזון להכנת מאפים, לחמים, עוגות, ביסקוויטים ומוצרי מאפה אחרים. הם גם משמשים כתוסף מזון במשקאות מוגזים כדי להעניק להם את הבועותיות האופיינית. בנוסף, הם יכולים לשמש כחומר נוגד חומציות במזונות מסוימים.
השפעות בריאותיות
חומרי התפחה E500 נחשבים בדרך כלל בטוחים לשימוש במזון בכמויות המומלצות. הם יכולים לסייע בעיכול על ידי הפחתת חומציות בקיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת יכולה להוביל לתופעות לוואי כגון נפיחות, גזים, ובמקרים נדירים, הפרעות אלקטרוליטיות. אנשים עם לחץ דם גבוה או אלו המגבילים את צריכת הנתרן צריכים להיות מודעים לכמויות הנצרכות.
מידע על אלרגניות
חומרי התפחה E500 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה.
