חומר תפיחה E341
תיאור
חומר תפיחה E341, הידוע גם כסידן פוספט, הוא תוסף מזון המשמש כחומר מתפיח וכמייצב במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב מסידן ופוספט, שני מינרלים החיוניים לגוף האדם. E341 מגיע במספר צורות, כולל מונוקלציום פוספט, דיקלציום פוספט וטריקלציום פוספט, כל אחת עם תכונות שונות המשפיעות על השימוש בו בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
E341 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, מוצרי חלב, משקאות קלים, ומזון לתינוקות. הוא משמש כחומר מתפיח בלחמים ועוגות, כמייצב בגבינות מעובדות, וכמקור לסידן במזונות מועשרים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר במזונות מסוימים על ידי ויסות החומציות.
השפעות בריאותיות
סידן פוספט מספק יתרונות בריאותיים כגון חיזוק עצמות ושיניים בזכות תכולת הסידן הגבוהה שלו. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוספטים עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כולל הפרעות במאזן המינרלים בגוף וסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. חשוב לצרוך אותו בכמויות מתונות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E341 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לפוספטים או לסידן צריכים להיזהר ולבדוק את תוויות המזון בקפידה. במקרים נדירים, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון אי נוחות במערכת העיכול.
