חומר מייצב סודיום ציטרט
תיאור
חומר מייצב סודיום ציטרט הוא מלח של חומצת לימון, המשמש כחומר מייצב, חומציות, ומשפר טעם במזון. הוא מופק בדרך כלל מתהליך התססה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. סודיום ציטרט נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל יכולתו לווסת את רמת החומציות במוצרי מזון שונים, ובכך להאריך את חיי המדף שלהם ולשפר את הטעם והמרקם.
שימושים נפוצים
סודיום ציטרט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, ריבות, ג'לי, וממתקים. הוא משמש גם כתוסף במזון לתינוקות, במוצרי בשר מעובד, ובמאפים שונים. בנוסף, הוא משמש כחומר מייצב בגבינות, שם הוא מסייע לשמור על מרקם אחיד ולמנוע הפרדת שומן.
השפעות בריאותיות
סודיום ציטרט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. הוא יכול לסייע בשמירה על רמת חומציות מאוזנת בגוף, ובכך לתרום לבריאות הכללית. עם זאת, צריכה מוגזמת של סודיום ציטרט, כמו כל תוסף מזון אחר, עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כולל עלייה בלחץ הדם אצל אנשים הרגישים לנתרן. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
סודיום ציטרט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למזון צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
