חומר מייצב E466
תיאור
חומר מייצב E466, הידוע גם בשם קרבוקסימתיל צלולוז (CMC), הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומייצב במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר על ידי תגובה כימית של צלולוז עם חומצה כלורואצטית, מה שמקנה לו תכונות של מסיסות במים ויכולת ליצור ג'לים. CMC אינו מתעכל על ידי הגוף האנושי ולכן אינו מספק ערך תזונתי.
שימושים נפוצים
E466 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, רטבים, מרקים, מוצרי מאפה, ומשקאות, כדי לשפר את המרקם, לייצב את המוצר ולמנוע הפרדה של מרכיבים. הוא גם משמש במוצרים דלי קלוריות כחומר מעבה המחליף שומן.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E466 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים. אין עדויות לכך שהוא מזיק כאשר נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, אנשים עם רגישויות מסוימות עשויים לחוות תגובות שליליות.
מידע על אלרגניות
E466 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולהתייעץ עם רופא אם יש חשש לתגובה אלרגית.
