חומר מייצב E-412
תיאור
חומר מייצב E-412, הידוע גם בשם גואר גאם, הוא פוליסכריד טבעי המופק מזרעי צמח הגואר. חומר זה משמש כחומר מעבה ומייצב במזון, ומסייע בשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. גואר גאם מסיס במים ויוצר ג'ל צמיגי כאשר מעורבב עם נוזלים, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
E-412 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגלידה, רטבים, מרקים, מוצרי מאפה, ומשקאות. הוא מסייע במניעת הפרדת מרכיבים, משפר את מרקם המוצר הסופי, ומשמש כחומר מעבה ליצירת עקביות רצויה במוצרי מזון נוזליים וחצי נוזליים.
השפעות בריאותיות
גואר גאם נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה והוא מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם. הוא יכול לסייע בהורדת רמות הכולסטרול והסוכר בדם, ובכך עשוי לתרום לבריאות הלב ולניהול רמות הסוכר אצל אנשים עם סוכרת. עם זאת, צריכה מוגזמת של גואר גאם עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים.
מידע על אלרגניות
גואר גאם אינו נחשב לאלרגן ידוע, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא חשש מתגובות אלרגיות. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישויות ידועות לפוליסכרידים או עם בעיות עיכול ספציפיות צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים E-412.
