חומר מסמיך E412 ו E415
תיאור
חומר מסמיך E412, הידוע גם כגואר גאם, וחומר מסמיך E415, הידוע כקסנטן גאם, הם פוליסכרידים טבעיים המשמשים כחומרי מסמיך, מייצבים ומייצבים במזון. E412 מופק מזרעי צמח הגואר, בעוד ש-E415 מיוצר על ידי תסיסה של סוכר על ידי חיידק מסוג Xanthomonas campestris. שניהם מסיסים במים ויוצרים ג'ל או תמיסה צמיגה, מה שהופך אותם לשימושיים במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
E412 ו-E415 משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, מאפים, ומשקאות. הם מסייעים בשיפור המרקם, היציבות והעקביות של המוצרים, ומשמשים גם כדי למנוע הפרדת מרכיבים ולשפר את חיי המדף.
השפעות בריאותיות
E412 ו-E415 נחשבים בדרך כלל בטוחים לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות בינלאומיות, כולל ה-FDA וה-EFSA. הם לא מספקים ערך תזונתי משמעותי, אך גם לא ידועים כגורמים לתופעות לוואי שליליות ברוב האנשים כאשר נצרכים בכמויות רגילות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
E412 ו-E415 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים, והם בדרך כלל בטוחים לצריכה עבור אנשים עם אלרגיות למזון. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה. אין דיווחים על תגובות אלרגיות ישירות הקשורות לצריכה של E412 או E415.
