חומר מסמיך E412
תיאור
חומר מסמיך E412, הידוע גם בשם גואר גאם, הוא פוליסכריד טבעי המופק מזרעי צמח הגואר. זהו חומר צמיגי מאוד, המשמש כמסמיך, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. גואר גאם מסיס במים קרים וחמים כאחד, ויוצר תמיסה צמיגה מאוד גם בריכוזים נמוכים.
שימושים נפוצים
E412 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגלידה, רטבים, מרקים, מאפים, ומשקאות. הוא משמש לשיפור המרקם, למניעת הפרדת מרכיבים, ולעיבוי מוצרים. בנוסף, הוא נמצא בשימוש במוצרים דלי קלוריות ודלי שומן כתחליף לשומן.
השפעות בריאותיות
גואר גאם נחשב בטוח לשימוש ונחקר רבות. הוא יכול לסייע בהורדת רמות הכולסטרול והסוכר בדם, וכן לשפר את בריאות המעי על ידי הגדלת נפח הצואה ועידוד צמיחת חיידקים מועילים במעי. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים.
מידע על אלרגניות
E412 אינו נחשב לאלרגן ידוע, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא בעיות. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית או תגובות אלרגיות. אנשים עם רגישות מיוחדת לפוליסכרידים צריכים להיזהר ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
