חומר משמרE202ׂ
תיאור
חומר משמר E202, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון על מנת למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ועובשים, ובכך להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. הוא נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם.
שימושים נפוצים
E202 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור מוצרים כמו יוגורטים, גבינות, לחמים, משקאות קלים, ריבות, רטבים ומוצרי מאפה. הוא יעיל במיוחד במניעת קלקול של מוצרים בעלי רמת pH נמוכה.
השפעות בריאותיות
חומר משמר E202 נחשב לבטוח לשימוש עבור רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו גירויים בעור או בעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך שהוא מסרטן או גורם לבעיות בריאותיות חמורות אחרות כאשר משתמשים בו לפי ההנחיות.
מידע על אלרגניות
E202 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית שעלולה לגרום לתגובות לא רצויות. אנשים עם רגישויות ידועות צריכים לקרוא בעיון את תוויות המזון ולהתייעץ עם רופא במידת הצורך.
