חומר משמר סודיום בנזואט
תיאור
חומר משמר סודיום בנזואט הוא מלח של חומצה בנזואית, חומר כימי המשמש כחומר משמר במזון ובמוצרי טיפוח. הוא מונע או מעכב את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון. סודיום בנזואט נמצא באופן טבעי בפירות מסוימים, אך לרוב מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
סודיום בנזואט משמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, רטבים, ריבות, סלטים, ומוצרי מאפה. הוא יעיל במיוחד במוצרים חומציים, כגון משקאות מוגזים ומיצי פירות, שם הוא יכול להפחית את הסיכון לקלקול על ידי עיכוב צמיחת מיקרואורגניזמים.
השפעות בריאותיות
סודיום בנזואט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת שלו עלולה להיות קשורה לתופעות לוואי, כגון תגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים. מחקרים מסוימים מצביעים על כך ששילוב של סודיום בנזואט עם חומרים מסוימים, כמו ויטמין C, עלול להוביל ליצירת בנזן, חומר שעשוי להיות מסרטן. לכן, חשוב לצרוך אותו במידה ובמסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
סודיום בנזואט אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות רגישות או אלרגיות לחומר זה, הכוללות תסמינים כמו פריחות בעור, גירוד או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או לחומרים כימיים אחרים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון לפני הצריכה.
