חומר משמר E282
תיאור
חומר משמר E282, הידוע גם בשם פרופיונט הסידן, הוא מלח של חומצה פרופיונית. חומר זה משמש כחומר משמר במזון כדי למנוע את צמיחתם של עובשים וחיידקים, ובכך להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. פרופיונט הסידן הוא חומר לבן, גבישי, מסיס במים, ובעל טעם חומצי קל.
שימושים נפוצים
E282 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור מוצרי מאפה, כגון לחם, עוגות, ומאפים אחרים. הוא מונע את צמיחתם של עובשים וחיידקים, ובכך מסייע בשמירה על טריות המוצרים למשך זמן ארוך יותר. בנוסף, הוא נמצא לעתים במוצרי חלב, בשר מעובד, ומזונות אחרים הדורשים שימור.
השפעות בריאותיות
מבחינה בריאותית, פרופיונט הסידן נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E282 עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון כאבי בטן, בחילות, או תגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לציין כי אין עדויות לכך שחומר זה מזיק כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
E282 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים בהם אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לפרופיונט הסידן. אנשים עם רגישויות ידועות או חשד לרגישות לחומר זה צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים אותו ולהתייעץ עם רופא.
