חומר משמר E-211
תיאור
חומר משמר E-211, הידוע גם בשם סודיום בנזואט, הוא מלח של חומצה בנזואית המשמש כחומר משמר במזון. הוא מונע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. חומר זה מסיס במים ובעל טעם מריר קל, אך בדרך כלל אינו משפיע על טעמו של המזון בו הוא משמש.
שימושים נפוצים
E-211 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור משקאות קלים, רטבים, ריבות, חמוצים, ומוצרי דגים. הוא נמצא גם במוצרי קוסמטיקה ותרופות מסוימות. השימוש בו מאפשר לשמור על טריות המוצרים למשך זמן ארוך יותר, תוך מניעת קלקולם.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E-211 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סודיום בנזואט עלולה לגרום לתגובות אלרגיות, היפראקטיביות בילדים, ועל פי מחקרים מסוימים, עשויה להיות קשורה בסיכון מוגבר לסרטן. עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים כדי לאשר קשרים אלו. מומלץ לצרוך מזונות המכילים חומר משמר זה במידה.
מידע על אלרגניות
E-211 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לסודיום בנזואט, המתבטאות בתסמינים כגון פריחות עור, גירוד, או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומר זה צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים אותו.
