חומר מלחח
תיאור
חומר מלח הוא מרכיב כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר וכמשפר טעם. הוא ידוע גם בשמו המדעי נתרן כלורי (NaCl). חומר זה מורכב משני יסודות: נתרן וכלוריד, והוא נפוץ מאוד בטבע, במיוחד במי ים. מלח שולחן, שהוא הצורה הנפוצה ביותר של חומר מלח, עובר תהליך של זיקוק וניקוי לפני שהוא מגיע לצרכן.
שימושים נפוצים
חומר מלח משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, הן כתוסף טעם והן כחומר משמר. הוא נמצא בלחם, בחטיפים, במרקים, ברוטבים, במוצרי בשר מעובד, ובמזונות משומרים רבים. מלח גם משמש בתהליכי בישול ואפייה לשיפור הטעם ולשימור המזון.
השפעות בריאותיות
לצריכת מלח יש השפעות בריאותיות משמעותיות. מצד אחד, מלח חיוני לתפקוד תקין של הגוף, כולל ויסות נוזלים, העברת אותות עצביים ותפקוד שרירים. מצד שני, צריכה מוגזמת של מלח עלולה להוביל ללחץ דם גבוה, מחלות לב ושבץ. מומלץ להגביל את צריכת המלח לפי ההנחיות התזונתיות כדי לשמור על בריאות טובה.
מידע על אלרגניות
חומר מלח אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לכמויות גדולות של מלח, מה שעלול לגרום לתסמינים כמו נפיחות או לחץ דם גבוה. חשוב לציין כי רגישות זו אינה נחשבת לאלרגיה למלח.
