חומר מעכב חימצון
תיאור
חומר מעכב חימצון הוא תוסף מזון המשמש להאטת תהליכי חמצון במזון. חמצון הוא תהליך כימי שעלול לגרום לירידה באיכות המזון, לשינוי בטעמו, לריח רע ולפגיעה בערכיו התזונתיים. חומרים מעכבי חמצון מונעים או מאטים תהליכים אלו על ידי תגובה עם רדיקלים חופשיים או על ידי עיכוב תגובות חמצון אחרות. הם יכולים להיות טבעיים, כמו ויטמין C וויטמין E, או סינתטיים, כמו BHA ו-BHT.
שימושים נפוצים
חומרים מעכבי חמצון נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון כדי לשמור על טריות המוצרים ולמנוע קלקולם. הם משמשים במגוון רחב של מוצרים, כולל שמנים ושומנים, מוצרי בשר, דגנים, חטיפים, ומשקאות. בנוסף, הם יכולים לשמש גם במוצרים קוסמטיים ותרופתיים כדי למנוע את התחמצנות המרכיבים הפעילים.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, חומרים מעכבי חמצון יכולים לתרום לבריאות על ידי מניעת נזקי חמצון לתאים ולמולקולות בגוף, אשר קשורים למחלות כרוניות כמו מחלות לב וסרטן. מצד שני, ישנם חששות לגבי השימוש בחומרים מעכבי חמצון סינתטיים, שכן חלקם נקשרו לתופעות לוואי שליליות, כולל השפעות על הכבד והכליות, ופוטנציאל לסרטן במינונים גבוהים. עם זאת, רוב המחקרים מצביעים על כך שהשימוש בהם במינונים המותרים הוא בטוח.
מידע על אלרגניות
חומרים מעכבי חמצון אינם נחשבים בדרך כלל לאלרגנים ידועים, ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות ברוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יגלו רגישות אישית לחומרים מסוימים, מה שעלול להוביל לתגובות לא רצויות. חשוב לקרוא את תוויות המזון ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות או לאלרגיה.
מוצרים המכילים רכיב זה
חלה רגילה מרובעת 500 גרם*
מאפיית אנג'ל
מיימונס קוקוס לבן טחון 400 גרם
מימונס
לחם ארטיזנל מחמצת כוסמין לבן אנגל 500 גר
אנג'ל
לחם ארטיזנל מחמצת חיטה מלאה ודגנים 500 ג
מאפיית אנג'ל
לחם ארטיזנל מחמצת כפרי 500 גר` אנג`ל
אנג'ל
לחם ארטיזנל מחמצת כוסמין 500 גר` אנג`ל
אנג'ל