חלקם מוקשים
תיאור
חלקם מוקשים הם שומנים צמחיים שעברו תהליך של הידרוגנציה חלקית או מלאה. תהליך זה משנה את המבנה המולקולרי של השומנים, הופך אותם למוצקים בטמפרטורת החדר ומאריך את חיי המדף שלהם. שומנים מוקשים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל תכונותיהם הפונקציונליות, כגון שיפור המרקם, הטעם והיציבות של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
חלקם מוקשים משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מרגרינה, מאפים, חטיפים, ממתקים ומוצרי חלב. הם משמשים לשיפור המרקם והטעם של המוצרים, להארכת חיי המדף שלהם ולשמירה על יציבות המוצר בטמפרטורות שונות.
השפעות בריאותיות
צריכה מוגברת של חלקם מוקשים קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, בשל העלאת רמות הכולסטרול הרע (LDL) והורדת רמות הכולסטרול הטוב (HDL) בדם. עם זאת, ישנם גם שומנים מוקשים שעברו תהליך של הידרוגנציה מלאה, אשר נחשבים לפחות מזיקים לבריאות. מומלץ להגביל את צריכת השומנים המוקשים ולעדיף שומנים בריאים יותר, כגון שומנים בלתי רוויים.
מידע על אלרגניות
חלקם מוקשים אינם נחשבים לאלרגן ידוע בפני עצמם. עם זאת, הם עשויים להיות מיוצרים ממקורות צמחיים שונים, כגון סויה, קנולה או דקלים, אשר עשויים להיות אלרגניים עבור אנשים מסוימים. חשוב לבדוק את רשימת המרכיבים על גבי מוצרי המזון כדי לוודא שאין חשיפה לאלרגנים ספציפיים.
מוצרים המכילים רכיב זה
חלה קלה 500 גר
ברמן
שישיית לחמניות באניס
מאפיית ודש
מארז 3 פיצות טוב טעם
טעם מהדרין
השחר – גלילי ופל במילוי שוקולד 145 גרם
השחר העולה
השחר - גלילי ופל במילוי קרם אגוזים 145 ג
השחר העולה
מארז פיצה 5 יח'
טעם מהדרין
חלבה מסולסלת 500 גרם
ששון הקולה
עוגיות רוגלך טעם שוקולד 400 גר`
דולצ'ה ויטה
לחמניות הבית מתוקות מאפיית ודש (4)
מאפיית ודש
וופל בטעם שוקולד 10יח*21גר מן
מן