חלב ומוצרי לוואי של חלב
תיאור
חלב ומוצרי לוואי של חלב הם מרכיבים בסיסיים במטבח ובתעשיית המזון. חלב הוא נוזל עשיר בחומרים מזינים המיוצר על ידי יונקים להזנת צאצאיהם. מוצרי לוואי של חלב כוללים מרכיבים כמו מי גבינה, קזאין, לקטוז, וחלבון חלב, אשר מופקים או מופרדים במהלך עיבוד החלב. מרכיבים אלו משמשים להעשרת מזון בחלבונים, שיפור המרקם, והגברת הטעם.
שימושים נפוצים
חלב ומוצרי לוואי של חלב משמשים באופן נרחב בייצור מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו גבינה, יוגורט, וחמאה, וכן במאפים, ממתקים, משקאות, ומזון לתינוקות. הם משמשים גם כתוספי מזון להעשרת מוצרים בחלבון, שיפור המרקם, והגברת הטעם.
השפעות בריאותיות
חלב ומוצרי לוואי של חלב הם מקור עשיר לחלבון, סידן, וויטמינים מסוג B, החיוניים לבריאות העצמות, השיניים, והשרירים. עם זאת, צריכת יתר של מוצרי חלב עשויה להיות קשורה לסיכונים בריאותיים מסוימים, כולל עלייה ברמות הכולסטרול והסיכון למחלות לב. כמו כן, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ללקטוז או לקזאין, מה שעלול לגרום לבעיות עיכול.
מידע על אלרגניות
חלב ומוצרי לוואי של חלב הם אלרגנים ידועים ויכולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לחלבון חלב. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו פריחה וגירוד, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. חשוב שאנשים עם אלרגיה לחלב יימנעו מצריכת מוצרים המכילים חלב או מוצרי לוואי שלו.
