חלב ניגר
תיאור
חלב ניגר הוא מוצר חלב נוזלי אשר עבר תהליך של פיסטור אך לא הומגן. הוא נחשב קרוב יותר לחלב טרי מבחינת טעמו ומרקמו, אך בטוח יותר לצריכה הודות לתהליך הפיסטור. חלב ניגר משמש לעתים קרובות במטבחים מסורתיים ובמתכונים הדורשים חלב טרי.
שימושים נפוצים
חלב ניגר משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות חלב, יוגורטים, גבינות, וגלידות. הוא גם פופולרי בבישול ואפייה, במיוחד במתכונים הדורשים חלב טרי או במטבחים מסורתיים שבהם טעמו הטבעי של החלב מוערך במיוחד.
השפעות בריאותיות
חלב ניגר מספק את אותם יתרונות תזונתיים כמו חלב מפוסטר רגיל, כולל סידן, חלבון, וויטמינים מסוג B. עם זאת, מכיוון שהוא לא הומגן, הוא עשוי להכיל כמות גבוהה יותר של חיידקים טבעיים, מה שעשוי להיות יתרון עבור אנשים מסוימים אך גם מהווה סיכון פוטנציאלי עבור אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת. חשוב לצרוך חלב ניגר ממקורות מהימנים כדי למזער את הסיכון למחלות המועברות במזון.
מידע על אלרגניות
חלב ניגר מכיל לקטוז וחלבון חלב, אשר ידועים כאלרגנים נפוצים. אנשים עם אלרגיה לחלב או אי סבילות ללקטוז צריכים להימנע מצריכת חלב ניגר. חשוב לציין כי תהליך הפיסטור אינו משפיע על האלרגניות של החלב.
