חלב גולמי
תיאור
חלב גולמי הוא חלב שלא עבר תהליך פסטור או עיקור. הוא נשאב ישירות מבעלי חיים, בדרך כלל פרות, עזים או כבשים, ולא עבר שום טיפול חום להריגת חיידקים, וירוסים או טפילים. חלב גולמי מכיל את כל המרכיבים הטבעיים של החלב, כולל ויטמינים, מינרלים, אנזימים ושומנים, אך הוא גם יכול להכיל מיקרואורגניזמים מזיקים.
שימושים נפוצים
חלב גולמי משמש לייצור מגוון רחב של מוצרי חלב, כולל גבינות, יוגורט וחמאה. יש אנשים שמעדיפים להשתמש בחלב גולמי לבישול ואפייה, או לשתייה ישירה, מתוך אמונה שהוא בריא יותר וטעים יותר מחלב שעבר פסטור. עם זאת, חשוב לציין כי השימוש בחלב גולמי במזון מוגבל בחלק מהמדינות בשל חששות בריאותיים.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, חלב גולמי מכיל אנזימים וחיידקים פרוביוטיים שעשויים להיות מועילים לבריאות המעי. הוא גם עשיר בויטמינים ומינרלים טבעיים. מצד שני, חלב גולמי יכול להכיל פתוגנים מזיקים כמו סלמונלה, E. coli וליסטריה, שעלולים לגרום למחלות קשות, במיוחד בקרב אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת, נשים בהריון, תינוקות וקשישים. לכן, צריכת חלב גולמי כרוכה בסיכון בריאותי.
מידע על אלרגניות
חלב גולמי, כמו כל מוצרי החלב, הוא אלרגן ידוע. אנשים עם אלרגיה לחלבון החלב עלולים לחוות תגובות אלרגיות קשות לאחר צריכת חלב גולמי, כולל פריחות, קשיי נשימה, ובמקרים חמורים, אנפילקסיס. חשוב שאנשים עם אלרגיה לחלב ימנעו מצריכת חלב גולמי ומוצריו.
