GLYCYRRHIZA GLABRA
תיאור
גליצריזין גלברה, הידוע גם בשמו העממי שוש קירח, הוא צמח רב שנתי ממשפחת הקטניות. הצמח גדל באזורים רבים בעולם, כולל אירופה ואסיה, והוא ידוע בזכות שורשיו המתוקים והארומטיים. שורשי הגליצריזין גלברה מכילים תרכובות פעילות רבות, כולל גליצריזין, אשר מעניק לשורש את טעמו המתוק הייחודי. צמח זה משמש הן ברפואה המסורתית והן בתעשיית המזון בשל תכונותיו הטעימות והבריאותיות.
שימושים נפוצים
שורש הגליצריזין גלברה משמש בתעשיית המזון כחומר טעם וריח טבעי. הוא מוסף למגוון רחב של מוצרים, כולל ממתקים, משקאות אלכוהוליים, תה צמחים, ומאכלים מתוקים אחרים. בנוסף, הוא משמש לעתים כחומר מתחלב במשקאות קלים ובמוצרי מאפה. בשל טעמו המתוק, הוא משמש גם כתחליף לסוכר במוצרים מסוימים המיועדים לאנשים המעוניינים להפחית בצריכת הסוכר.
השפעות בריאותיות
לגליצריזין גלברה יש מספר השפעות בריאותיות מועילות. הוא ידוע בתכונותיו האנטי-דלקתיות, אנטי-ויראליות, ואנטי-אוקסידנטיות. בנוסף, הוא יכול לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול ולשפר את בריאות הכבד. עם זאת, צריכה מוגזמת של גליצריזין גלברה עלולה לגרום לתופעות לוואי, כולל עלייה בלחץ הדם ורמות אשלגן נמוכות בדם. אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה או ממחלות לב צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של מוצרים המכילים גליצריזין גלברה.
מידע על אלרגניות
גליצריזין גלברה אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של תגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גירוד, או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לצמחים ממשפחת הקטניות עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובה אלרגית לגליצריזין גלברה. מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים גליצריזין גלברה אם קיימת היסטוריה של אלרגיות למזון.
