עגבנייה
תיאור
עגבנייה היא פרי ממשפחת הסולניים, המוכר יותר כירק במטבח. היא מגיעה במגוון צבעים, צורות וגדלים, אך הנפוצה ביותר היא העגבנייה האדומה והעגולה. העגבנייה עשירה בויטמינים ומינרלים, ביניהם ויטמין C, ויטמין K, אשלגן ופולאט. מקורה של העגבנייה בדרום אמריקה, והיא הפכה למרכיב מרכזי במטבחים רבים ברחבי העולם.
שימושים נפוצים
העגבנייה משמשת במגוון רחב של מנות ומתכונים. היא יכולה להיאכל טרייה בסלטים, מבושלת במרקים ורטבים, או אפויה בתנור. עגבניות משמשות גם לייצור רסק עגבניות, קטשופ, ומיץ עגבניות. בנוסף, הן מרכיב בסיסי במנות איטלקיות כמו פיצה ופסטה.
השפעות בריאותיות
עגבניות עשירות בנוגדי חמצון, ביניהם ליקופן, אשר עשוי לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן. הן גם תורמות לבריאות העור ולשיפור הראייה בזכות תכולת הבטא-קרוטן. עם זאת, אנשים הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים, כמו מחלת כליות, עשויים להזדקק להגביל את צריכת העגבניות בשל תכולת האשלגן הגבוהה שלהן.
מידע על אלרגניות
עגבניות אינן נחשבות לאלרגן נפוץ, אך ישנם אנשים שיכולים לפתח תגובה אלרגית אליהן. תסמינים של אלרגיה לעגבניות יכולים לכלול גירוד, נפיחות בפה או בגרון, ובעיות עיכול. במקרים נדירים, תגובה אלרגית לעגבניות יכולה להיות חמורה ולגרום לאנפילקסיס.
