FRAGRANCE / PERFUM
תיאור
ריח/בושם הוא מרכיב המשמש להענקת ריח או טעם למזון. הוא יכול להיות טבעי או סינתטי, ומשמש לעתים קרובות כדי לשפר את החוויה החושית של המזון. ריחות/בושם יכולים להיות מופקים ממקורות צמחיים, בעלי חיים או כימיים, והם מתווספים למזון בכמויות קטנות מאוד כדי ליצור את האפקט הרצוי.
שימושים נפוצים
ריח/בושם משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, משקאות, מוצרי מאפה, מוצרי חלב, ומזון מעובד. הוא יכול לשמש כדי לכסות טעמים לא רצויים, לשפר את הטעם הטבעי של המזון, או ליצור טעמים חדשים לגמרי. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות במוצרי מזון דיאטטיים או דלי קלוריות כדי לפצות על היעדר סוכר או שומן.
השפעות בריאותיות
בעוד שריח/בושם יכול לשפר את החוויה החושית של המזון, יש לקחת בחשבון את ההשפעות הבריאותיות הפוטנציאליות. חלק מהמרכיבים הסינתטיים עשויים להיות קשורים לתופעות לוואי שליליות, כולל אלרגיות, רגישות, ובעיות עיכול. עם זאת, רוב המרכיבים הללו נחשבים לבטוחים לשימוש בכמויות המשמשות במזון. חשוב לציין כי ההשפעות הבריאותיות עשויות להשתנות בהתאם לסוג הספציפי של הריח/בושם ולכמות שבה הוא נצרך.
מידע על אלרגניות
ריח/בושם עצמו אינו נחשב בדרך כלל לאלרגן ידוע. עם זאת, חלק מהמרכיבים המשמשים ליצירת ריחות/בושם עשויים להיות מקור לאלרגיות או רגישויות אצל אנשים מסוימים. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לרופא אם יש חשש לאלרגיה או רגישות למרכיבים מסוימים.
