E627 E631
תיאור
E627 ו-E631 הם חומרי טעם וריח המשמשים בתעשיית המזון. E627, הידוע גם בשם דיסודיום גואנילט, הוא מלח של חומצה גואנילית המשמש להגברת טעמים. E631, הידוע גם בשם דיסודיום אינוזינט, הוא מלח של חומצה אינוזינית המשמש גם הוא להגברת טעמים. שני החומרים משמשים לעתים קרובות יחדיו כדי ליצור אפקט סינרגטי שמגביר את הטעם של מזון מעובד.
שימושים נפוצים
E627 ו-E631 נמצאים בשימוש נרחב במזונות מעובדים כגון חטיפים, רטבים, מרקים מוכנים, ומזונות קפואים. הם משמשים להגברת הטעם של מוצרים אלו, במיוחד בטעמים בשריים או דמויי בשר. החומרים הללו מסייעים להפחית את כמות המלח והסוכר הנדרשות כדי להשיג טעם משביע רצון.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E627 ו-E631 נחשבים בדרך כלל בטוחים לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, יש אנשים שעשויים לחוות רגישות כלפיהם. צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומרים אלו עלולה לגרום לכאבי ראש, בחילות, או תגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. עם זאת, אין עדויות משמעותיות המצביעות על סיכונים בריאותיים חמורים הקשורים לצריכה מתונה של חומרים אלו.
מידע על אלרגניות
E627 ו-E631 אינם נחשבים לאלרגנים ידועים. עם זאת, אנשים עם רגישות לחומרים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. חשוב לציין כי חומרים אלו עשויים להיות מופקים ממקורות מן החי, ולכן אנשים הצורכים תזונה צמחונית או טבעונית צריכים לבדוק את מקור החומרים הללו במוצרים שהם צורכים.
