E541
תיאור
E541, הידוע גם כסודיום אלומיניום פוספט, הוא תוסף מזון המשמש בעיקר כחומר מתפיח ומשפר אפייה. הוא מורכב מתערובת של מלחים המבוססים על נתרן, אלומיניום ופוספט. החומר נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון בשל יכולתו לווסת את החומציות ולשפר את המרקם של מוצרי מאפה.
שימושים נפוצים
E541 משמש בעיקר במוצרי מאפה כמו לחמים, עוגות וביסקוויטים, שם הוא מסייע בתהליך ההתפחה ומשפר את המרקם הסופי של המוצר. בנוסף, הוא יכול לשמש גם במוצרי בשר מעובד כדי לשפר את המרקם והצבע.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של E541 נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת של אלומיניום עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, כולל סיכון מוגבר למחלות עצביות כמו אלצהיימר. חשוב לציין כי רוב המחקרים בנושא זה אינם חד משמעיים ודורשים מחקר נוסף. אנשים עם רגישות לאלומיניום או עם בעיות כליה צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של מוצרים המכילים E541.
מידע על אלרגניות
E541 אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לאלומיניום עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות.
