E471 ממקור שמן דקלים
תיאור
E471 הוא מונח המשמש לתיאור מונו- ודיגליצרידים של חומצות שומן, אשר מופקים משמן דקלים. חומרים אלה משמשים כחומרי מתחלב (אמולסיפיירים) בתעשיית המזון, המסייעים בשילוב מרכיבים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו מים ושמן. E471 ממקור שמן דקלים מופק בתהליך כימי המשלב גליצרול עם חומצות שומן משמן דקלים.
שימושים נפוצים
E471 משמש באופן נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, עוגות, מרגרינה, גלידות, ומוצרי חלב. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף, ושיפור העקביות של המוצרים. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות במוצרים דלי שומן כדי לשפר את המרקם והטעם שלהם.
השפעות בריאותיות
E471 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E471, במיוחד ממקור שמן דקלים, עשויה לתרום לצריכה גבוהה של שומנים רוויים, אשר קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. אין עדויות לכך ש-E471 עצמו מזיק, אך חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E471 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון, מכיוון ש-E471 יכול להיות מופק ממקורות שונים, כולל שמן דקלים, שעלול להיות בעייתי עבור אנשים מסוימים.
