E441
תיאור
E441, הידוע גם כג'לטין, הוא חלבון המופק מתהליך הרתחה של עצמות, עור וסחוס של בעלי חיים, בדרך כלל פרות וחזירים. הג'לטין משמש כחומר מסמיך, מייצב ומרכך במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נפוץ במיוחד בממתקים, קינוחים, ומאכלים אחרים הדורשים מרקם חלק וג'לטיני.
שימושים נפוצים
E441 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ג'לי, מרשמלו, יוגורטים, קינוחים, ממתקים, ומאכלים אחרים הדורשים מרקם חלק וג'לטיני. הוא גם משמש כחומר מסמיך במרקים ורטבים, ובמוצרי בשר מעובד כדי לשפר את המרקם והעקביות.
השפעות בריאותיות
ג'לטין מכיל חומצות אמינו החיוניות לבריאות העור, השיער, הציפורניים והמפרקים. הוא יכול לסייע בשיפור בריאות העור, חיזוק השיער והציפורניים, ותמיכה בבריאות המפרקים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים E441 עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לתזונה לא מאוזנת. כמו כן, חשוב לציין כי ג'לטין המופק מבעלי חיים עלול להיות בעייתי עבור אנשים עם דיאטות צמחוניות או כשרות.
מידע על אלרגניות
E441 אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך אנשים עם רגישות ספציפית לחלבון מהחי עלולים לחוות תגובות אלרגיות. כמו כן, אנשים עם דיאטות צמחוניות או כשרות צריכים להיות מודעים לכך שג'לטין מופק מבעלי חיים ועלול לא להתאים להרגלי התזונה שלהם.
