E440ii
תיאור
E440ii, הידוע גם כפקטין מסוג אמיד, הוא סוג של פקטין שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו כחומר מייצב ומסמיך. פקטין הוא פוליסכריד טבעי הנמצא בדפנות התאים של צמחים, במיוחד בפירות. E440ii משמש בתעשיית המזון כחומר מייצב, מסמיך וג'לטיניזטור, המסייע בשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E440ii נמצא בשימוש נרחב במגוון מוצרי מזון, כולל ריבות, ג'לי, ממתקים, מוצרי חלב, משקאות ומאפים. הוא מסייע ביצירת מרקם חלק וג'לטיני, משפר את העמידות של מוצרים בטמפרטורות שונות ומסייע בשמירה על לחות במוצרי מאפה.
השפעות בריאותיות
פקטין מסוג E440ii נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה והוא יכול להיות בעל יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון שיפור בריאות מערכת העיכול והורדת רמות הכולסטרול. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי לא רצויות, כגון בעיות עיכול. חשוב לצרוך אותו במידה ובמסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E440ii אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
