E440i
תיאור
E440i, הידוע גם כפקטין, הוא רב-סוכר המצוי בדופן התא של צמחים. הוא משמש כחומר מעבה ומייצב במזון. פקטין מופק בדרך כלל מפירות כמו תפוחים ופירות הדר, שם הוא נמצא בריכוזים גבוהים. החומר מסייע ליצירת ג'ל במזונות שונים, מה שהופך אותו לפופולרי בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
פקטין משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לייצור ריבות, ג'לי, מרמלדה, ומוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה. הוא גם משמש כחומר מעבה במשקאות, רטבים, וממתקים. בנוסף, פקטין יכול לשמש כתוסף תזונה בשל תכונותיו הסיביות.
השפעות בריאותיות
לפקטין יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל שיפור בריאות המעי על ידי עידוד צמיחת חיידקים מועילים, הפחתת רמות הכולסטרול, וסיוע בשליטה על רמות הסוכר בדם. עם זאת, צריכה מוגזמת של פקטין עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים. חשוב לצרוך פקטין כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
פקטין אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא בעיות. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפירות מהם מופק הפקטין, כמו תפוחים או פירות הדר, עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשד לרגישות לפקטין.
