E440
תיאור
E440, הידוע גם בשם פקטין, הוא רב-סוכר המצוי בדופן התא של צמחים. הוא משמש כחומר מעבה ומייצב במזון. פקטין מופק בדרך כלל מפירות, במיוחד מתפוחים ופירות הדר, שם הוא נמצא בריכוזים גבוהים בקליפה ובחלק הפנימי של הפרי. הוא מסיס במים ויוצר ג'ל כאשר הוא מעורבב עם סוכר וחומצה, מה שהופך אותו למרכיב פופולרי בג'לי, ריבות ומרמלדות.
שימושים נפוצים
פקטין משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר מעבה, מייצב ומייצב. הוא נמצא בשימוש נפוץ בייצור ריבות, ג'לי, מרמלדות, מוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה, משקאות, ממתקים, ומאפים. בנוסף, הוא משמש גם כתוסף תזונה בשל תכונותיו הסיביות.
השפעות בריאותיות
פקטין נחשב לבטוח לצריכה והוא יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים. הוא עשוי לעזור בהורדת רמות הכולסטרול בדם, לשפר את בריאות המעיים על ידי תמיכה בצמיחת חיידקים מועילים, ולעזור בשליטה על רמות הסוכר בדם. עם זאת, צריכה מוגזמת של פקטין עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים. חשוב לצרוך אותו בכמויות מתונות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
פקטין אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות או תגובות אלרגיות לפקטין, במיוחד אם הם רגישים לפירות מהם הוא מופק. במקרים נדירים, צריכה של פקטין עלולה לגרום לתגובות אלרגיות כמו פריחה, גרד או בעיות נשימה. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשד לרגישות לפקטין.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוגת פס רד וולוט חלב
קונדיטוריה נטלי
קונפיטורת תותים ענבי ציון 600 גרם
ענבי ציון
סוכריות דנוש גלי מיק
דנוש
קונפיטורת אוכמניות ענבי ציון 600 גרם
ענבי ציון
מאפין בטעם וניל במיל
אחוה
גלידת שמנת האגן דאז קרמל בראוניס 500 מל
האגן דאז
גלידת מיני סנדוויץ 270 גר
שטראוס גלידות
גלידה לייט פרי 300 גר
שטראוס גלידות
גלידה קרמריה פרווה שוקו וניל פלי 1.4ליטר
נסטלה
עוגת דבש אחווה 400 גרם
אחוה
מארז עוגות טבעת אישית במילוי תות 240 גר
קוביס