E415+E412
תיאור
E415+E412 הוא שילוב של שני חומרים המשמשים כמייצבים ומייצבים במזון. E415, הידוע גם כקסנתן גאם, הוא פוליסכריד המיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על ידי חיידק מסוג Xanthomonas campestris. E412, הידוע גם כגואר גאם, הוא פוליסכריד המופק מזרעי צמח הגואר. שניהם משמשים לשיפור המרקם, העקביות והסטביליות של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
E415+E412 משמשים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, קינוחים, ומשקאות. הם מסייעים במניעת הפרדת מרכיבים, משפרים את המרקם והעקביות, ומעניקים תחושה חלקה יותר בפה. בנוסף, הם יכולים לשמש כתחליף לשומן במוצרי דיאטה.
השפעות בריאותיות
E415+E412 נחשבים בדרך כלל בטוחים לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הם נצרכים בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול כמו נפיחות וגזים. אין עדויות לכך שהם מספקים יתרונות בריאותיים משמעותיים, אך הם מסייעים בשיפור איכות המזון.
מידע על אלרגניות
E415+E412 אינם ידועים כאלרגנים נפוצים ואינם צפויים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לרגישות לחומרים אלה.
