E407
תיאור
E407, הידוע גם כקרגינאן, הוא פוליסכריד המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב ומייצב במגוון רחב של מוצרי מזון. הקרגינאן מתקבל באמצעות תהליך של מיצוי, סינון וטיהור של האצות, מה שמאפשר להשיג חומר בעל תכונות פונקציונליות ייחודיות במזון.
שימושים נפוצים
קרגינאן נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון. הוא משמש במוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה כדי לשפר את המרקם והעקביות, במשקאות כדי למנוע הפרדה של מרכיבים, ובמוצרי בשר כדי לשפר את הלחות והמרקם. בנוסף, הוא משמש גם במוצרים צמחוניים וטבעוניים כתחליף לג'לטין.
השפעות בריאותיות
למרות שקרגינאן נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה של קרגינאן מעובד (degraded carrageenan) עלולה לגרום לדלקות במערכת העיכול ולבעיות בריאותיות אחרות. עם זאת, הקרגינאן המשמש בתעשיית המזון הוא בדרך כלל מסוג לא מעובד (undegraded carrageenan), שנחשב לבטוח יותר. מומלץ לצרוך אותו במידה ולשים לב לתגובות אישיות.
מידע על אלרגניות
קרגינאן אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל גלוטן, מה שהופך אותו לבטוח לשימוש עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות אישית או תגובות אלרגיות. במקרה של חשד לתגובה אלרגית, מומלץ להתייעץ עם רופא.
מוצרים המכילים רכיב זה
מון בלאן גבינת עיזים 120 גר
מון בלאן
שינקן פולני פרוס 200
מזרע
גבינת שמנת עם זיתים
יורו
גבינת שמנת קירי ממרח
קירי
גבינת פילדלפיה עם שו
פילדלפיה
עוגת מיסטיקה בטעם אננס 750 גר
נטלי
עוגת פס רד וולוט חלב
קונדיטוריה נטלי
פס אלפחורס נטלי
נטלי
טורט מוצרט 1 ק"ג
נטלי
ריץ קצפת במיכל 250 ג
ריץ'
מיני קציצות דג 500 גרם
דלידג