E407
תיאור
E407, הידוע גם כקרגינאן, הוא פוליסכריד המופק מאצות ים אדומות. הוא משמש כחומר מעבה, מייצב ומייצב במגוון רחב של מוצרי מזון. הקרגינאן מתקבל באמצעות תהליך של מיצוי, סינון וטיהור של האצות, מה שמאפשר להשיג חומר בעל תכונות פונקציונליות ייחודיות במזון.
שימושים נפוצים
קרגינאן נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף מזון. הוא משמש במוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה כדי לשפר את המרקם והעקביות, במשקאות כדי למנוע הפרדה של מרכיבים, ובמוצרי בשר כדי לשפר את הלחות והמרקם. בנוסף, הוא משמש גם במוצרים צמחוניים וטבעוניים כתחליף לג'לטין.
השפעות בריאותיות
למרות שקרגינאן נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה של קרגינאן מעובד (degraded carrageenan) עלולה לגרום לדלקות במערכת העיכול ולבעיות בריאותיות אחרות. עם זאת, הקרגינאן המשמש בתעשיית המזון הוא בדרך כלל מסוג לא מעובד (undegraded carrageenan), שנחשב לבטוח יותר. מומלץ לצרוך אותו במידה ולשים לב לתגובות אישיות.
מידע על אלרגניות
קרגינאן אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל גלוטן, מה שהופך אותו לבטוח לשימוש עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות אישית או תגובות אלרגיות. במקרה של חשד לתגובה אלרגית, מומלץ להתייעץ עם רופא.
מוצרים עם E407
השווה מוצרים
אייס קפה תנובה 340 מ"ל
תנובה
בייקון פרוס 170 גר
מזרע
ג`לי תות 85 גרם
מימונס
גבינת מון בלאן פיקנ
מון בלאן
גבינת מון בלאן זיתים
מון בלאן
גבינת פילדלפיה עם שו
פילדלפיה
גבינת שמנת קירי ממרח
קירי
גלידה לייט פרי 300 גר
שטראוס גלידות
גלידה קרמריה פונטש בננה 1.4 ליטר
נסטלה
גלידה קרמריה פרווה שוקו וניל פלי 1.4ליטר
נסטלה
גלידה שמנת בטעם מייפל עם אגוזי מלך מקורמ
Dadu