E326
תיאור
E326, הידוע גם כאשלגן לקטט, הוא מלח של חומצה לקטית. הוא משמש כחומר משמר וכמווסת חומציות במזון. אשלגן לקטט מיוצר באופן סינתטי או מופק ממקורות טבעיים, כגון תירס או סלק סוכר. הוא נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל יכולתו לשפר את הטעם, המרקם והארכת חיי המדף של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E326 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל בשר מעובד, מוצרי חלב, לחמים, משקאות וממתקים. הוא משמש כחומר משמר כדי למנוע את קלקול המזון וכמווסת חומציות כדי לשפר את הטעם והמרקם של המזון. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר לחות במוצרי מאפה כדי לשמור על רכותם.
השפעות בריאותיות
אשלגן לקטט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות בינלאומיות, כולל ה-FDA וה-EFSA. הוא יכול לתרום לצריכת אשלגן, מינרל חשוב לבריאות הלב ולמניעת לחץ דם גבוה. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E326 עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כגון נפיחות או שלשולים. כמו כן, אנשים עם רגישות ללקטוז עשויים לחוות תגובות שליליות, אם כי זה נדיר.
מידע על אלרגניות
E326 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים מסוימים עשויים להגיב באופן שלילי לאשלגן לקטט, במיוחד אם הוא מופק ממקורות שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות, כגון תירס או סלק סוכר. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לאלרגיות או רגישויות.
