E325
תיאור
E325, הידוע גם כנתרן לקטט, הוא מלח של חומצה לקטית. חומצה לקטית נוצרת באופן טבעי בתהליך התסיסה של סוכרים על ידי חיידקים מסוימים. E325 משמש כחומר משמר, חומצה, ומשפר טעם במזון. הוא מסיס במים ובעל טעם חמצמץ קל.
שימושים נפוצים
E325 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר במאכלים שונים כגון לחמים, מוצרי חלב, בשר מעובד, ומשקאות. הוא גם משמש לוויסות החומציות במזון ולשיפור הטעם והמרקם של מוצרים מסוימים.
השפעות בריאותיות
E325 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. יש לציין כי E325 יכול להוות מקור לנתרן, ולכן אנשים עם דיאטה דלת נתרן צריכים להיות מודעים לכך. מצד שני, חומצה לקטית, שממנה נוצר E325, יכולה להיות מועילה לבריאות המעי.
מידע על אלרגניות
E325 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים E325.
