E281
תיאור
E281, הידוע גם כסודיום פרופיונט, הוא חומר משמר המשמש בתעשיית המזון. חומר זה הוא מלח של חומצה פרופיונית, חומצה אורגנית טבעית הנמצאת בכמויות קטנות במוצרי חלב מסוימים. E281 מופק באופן סינתטי לשימוש תעשייתי ומשמש למניעת צמיחת עובש ופטריות במוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
E281 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר במוצרי מאפה, כגון לחם, עוגות ומאפים אחרים, כדי למנוע את צמיחת העובש. הוא גם נמצא במוצרי חלב מסוימים, גבינות, ומזונות מעובדים אחרים. השימוש בו מאריך את חיי המדף של מוצרים אלו ומשפר את בטיחותם.
השפעות בריאותיות
E281 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E281 עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כגון כאבי ראש, בחילות, או תגובות אלרגיות. חשוב לציין כי אנשים עם רגישות לחומרים משמרים עשויים להיות רגישים יותר להשפעות אלו. מצד שני, השימוש ב-E281 מסייע במניעת מחלות הנגרמות על ידי עובש ופטריות, ובכך תורם לבטיחות המזון.
מידע על אלרגניות
E281 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות רגישות או אלרגיות לחומר זה, במיוחד אלו עם רגישות לחומרים משמרים או לחומצה פרופיונית. במקרים נדירים, תגובות אלו יכולות לכלול תסמינים כגון פריחות בעור, גירוד, או קשיי נשימה. מומלץ לאנשים עם היסטוריה של רגישות לחומרים משמרים להימנע מצריכת מזונות המכילים E281 או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
