E234

תיאור

התוכן בעמוד זה נוצר בסיוע כלים אוטומטיים וטרם עבר בדיקת עורך — ייתכנו אי-דיוקים.

E234, הידוע גם בשם ניזין, הוא חומר משמר טבעי המופק על ידי חיידקים מסוג Lactococcus lactis. הוא משמש בעיקר כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים מזיקים ופטריות במזון, ובכך להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. ניזין יעיל במיוחד נגד חיידקים גראם-חיוביים, כולל כמה מהגורמים העיקריים לקלקול מזון.

שימושים נפוצים

ניזין נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד במוצרי חלב כגון גבינות, יוגורטים ומוצרי חלב מותססים אחרים. הוא גם משמש לשימור מזון משומר, רטבים, ומזונות מוכנים לאכילה. בנוסף, ניזין יכול לשמש במשקאות אלכוהוליים כדי למנוע קלקול על ידי חיידקים.

השפעות בריאותיות

ניזין נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל ארגון הבריאות העולמי וה-FDA. הוא אינו נספג היטב במערכת העיכול האנושית, ולכן השפעתו על הגוף מינימלית. עם זאת, כמו עם כל חומר משמר, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כגון תגובות אלרגיות או רגישות במערכת העיכול.

מידע על אלרגניות

ניזין אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים משמעותיים על תגובות אלרגיות הקשורות לצריכתו. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לחומרים משמרים או לאלה עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לחומרים דומים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון לפני הצריכה.