E224
תיאור
E224, הידוע גם כפוטסיום מטביסולפיט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא שייך למשפחת הסולפיטים, חומרים המסייעים במניעת חמצון וקלקול של מזון על ידי עיכוב צמיחת חיידקים ופטריות. E224 הוא מלח של חומצה גופרתית והוא מופיע כגבישים לבנים או כאבקה לבנה.
שימושים נפוצים
E224 משמש בעיקר כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, בירות, פירות יבשים, רטבים, ריבות, ומזונות מעובדים אחרים. הוא מסייע בשמירה על צבע המזון, מניעת חמצון, והארכת חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E224 נחשב בטוח לשימוש בכמויות קטנות, צריכה מוגזמת של סולפיטים עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כולל כאבי ראש, בחילות, ותגובות אלרגיות. אנשים הסובלים מאסתמה עשויים להיות רגישים במיוחד לסולפיטים ועלולים לחוות החמרה בתסמינים. עם זאת, בכמויות המומלצות, E224 נחשב כחומר בטוח לשימוש.
מידע על אלרגניות
E224 הוא חומר שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אלו הרגישים לסולפיטים. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים E224.
