E223-סולפיט
תיאור
E223, הידוע גם כסודיום מטביסולפיט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון. חומר זה הוא מלח של חומצה גופרתית וניתן לזהותו על ידי הנוסחה הכימית Na2S2O5. הוא משמש בעיקר כדי למנוע חמצון ולשמור על צבע המזון, כמו גם כדי לעכב את צמיחת החיידקים והפטריות.
שימושים נפוצים
E223 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, בירות, פירות יבשים, רטבים, חטיפים, ומזונות מעובדים אחרים. הוא משמש כדי לשמור על טריות המוצרים, למנוע שינוי צבע לא רצוי, ולעכב את קלקולם על ידי חיידקים ופטריות.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E223 נחשב לבטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כולל כאבי ראש, בחילות, ותגובות אלרגיות. אנשים הסובלים מאסתמה עשויים להיות רגישים במיוחד לסולפיטים ועלולים לחוות החמרה בתסמינים. עם זאת, עבור רוב האנשים, צריכה מתונה של מזונות המכילים E223 אינה מהווה סיכון בריאותי משמעותי.
מידע על אלרגניות
E223 ידוע כחומר שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה. חשוב שאנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים יקראו את תוויות המזון בקפידה וימנעו מצריכת מוצרים המכילים חומר זה.
