E212
תיאור
E212, הידוע גם כאשלגן בנזואט, הוא חומר משמר כימי המשמש בתעשיית המזון כדי למנוע צמיחה של חיידקים, שמרים ופטריות. הוא נגזר מחומצה בנזואית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בפירות מסוימים. E212 משמש לשימור מזון על ידי עיכוב צמיחת מיקרואורגניזמים, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
E212 נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ריבות, ג'לי, רטבים, סלטים מוכנים, ומוצרי דגים מעובדים. הוא משמש גם במוצרי קוסמטיקה ותרופות מסוימות כחומר משמר.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E212 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, יש כמה חששות בריאותיים הקשורים לצריכתו בכמויות גדולות. צריכה מוגזמת של E212 עלולה לגרום לתגובות אלרגיות, אסטמה, ובעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. כמו כן, ישנם מחקרים המצביעים על כך שחשיפה גבוהה לחומרים משמרים כמו E212 עלולה להשפיע על התנהגות ילדים, אם כי יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר זאת.
מידע על אלרגניות
E212 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומר זה, במיוחד אלו הסובלים מאסטמה או מרגישות לחומרים משמרים אחרים. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות לבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון ולהימנע מצריכה של מוצרים המכילים E212 אם הם חווים תגובות שליליות.
