E140

E140, הידוע גם ככלורופיל, הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים ירוקים. הוא אחראי על הצבע הירוק של העלים ומשמש כחומר צבע במזון. כלורופיל מסווג לשתי צורות עיקריות: כלורופיל a וכלורופיל b, אשר נבדלים במבנה הכימי שלהם. E140 מופק בדרך כלל מתרד, אצות או צמחים ירוקים אחרים.

E140 משמש כחומר צבע טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, ממתקים, משקאות, מוצרי חלב ורטבים. הוא מועדף בשל מקורו הטבעי והיכולת שלו להעניק צבע ירוק מבלי להשפיע על הטעם של המזון.

כלורופיל נחשב לבטוח לשימוש והוא אף נחקר בשל תכונותיו האנטי-אוקסידנטיות והאנטי-דלקתיות. ישנם מחקרים המצביעים על כך שכלורופיל יכול לסייע בניקוי רעלים מהגוף, לשפר את בריאות העור ואף להפחית את הסיכון לסרטן. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי לא רצויות, אם כי אלו נדירות.