E1105
תיאור
E1105, הידוע גם בשם ליזוזים, הוא אנזים המצוי באופן טבעי בחלבונים של ביצים, בדמעות, ברוק ובחלב אם. הוא משמש כחומר משמר טבעי במזון, בעל תכונות אנטי-בקטריאליות המסייעות במניעת קלקול מזון. הליזוזים פועל על ידי פירוק דפנות התא של חיידקים מסוימים, ובכך מונע את התרבותם.
שימושים נפוצים
E1105 משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר משמר במוצרים כמו גבינות, יינות, בירות ומוצרי מאפה. הוא מסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים אלו על ידי מניעת צמיחת חיידקים. בנוסף, הוא משמש לעיתים כתוסף מזון במוצרים דיאטטיים ובמזונות מיוחדים אחרים.
השפעות בריאותיות
ל-E1105 יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל תמיכה במערכת החיסון ותכונות אנטי-בקטריאליות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים E1105 עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לחלבוני ביצה. כמו כן, יש לציין כי המחקר בנושא השפעותיו הבריאותיות ארוכות הטווח של E1105 עדיין נמצא בשלבים מוקדמים.
מידע על אלרגניות
E1105 עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לחלבוני ביצה, שכן הוא מופק מביצים. אנשים עם אלרגיה ידועה לביצים צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים E1105 או להתייעץ עם רופא לפני צריכתם. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות נוכחות של E1105 במוצרים שונים.
