E102 טרטרזין
תיאור
E102 טרטרזין הוא צבע מאכל סינתטי בצבע צהוב-כתום, המופק מפחמימנים ארומטיים. הוא משמש בעיקר כדי להוסיף צבע למזון ולמשקאות. טרטרזין ידוע גם בשם צהוב 5 בארצות הברית. הוא מסיס במים וניתן למצוא אותו בצורת אבקה או נוזל.
שימושים נפוצים
טרטרזין משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי לצבוע מגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, ריבות, רטבים, דגני בוקר ומוצרי מאפה. הוא גם משמש בצביעת תרופות ומוצרי קוסמטיקה.
השפעות בריאותיות
בעוד שטרטרזין נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם דיווחים על תופעות לוואי אפשריות בקרב אנשים מסוימים, כולל היפראקטיביות בילדים, תגובות אלרגיות וקשיי נשימה. מחקרים מסוימים מצביעים על קשר אפשרי בין צריכת טרטרזין לבין החמרת תסמינים של הפרעות קשב וריכוז (ADHD) בילדים רגישים.
מידע על אלרגניות
טרטרזין עלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלה שיש להם רגישות לאספירין או לסליצילטים אחרים. תגובות אלרגיות יכולות לכלול פריחות בעור, גרד, נפיחות וקשיי נשימה. אנשים עם אסטמה או נטייה לאלרגיות עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובות אלו.
