E-575
תיאור
E-575, הידוע גם בשם גלוקונו-דלתא-לקטון (Glucono delta-lactone), הוא חומר משמר ומתחלב המשמש בתעשיית המזון. זהו תוצר של חמצון גלוקוז, והוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים. E-575 משמש כחומצה, חומר מתחלב, ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מסיס במים ויכול לשמש כחומר משמר טבעי.
שימושים נפוצים
E-575 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מתחלב במאפים, כחומר משמר ביוגורטים וגבינות, וכמשפר מרקם במוצרי בשר מעובד. הוא גם משמש כחומצה במוצרי משקאות ובממתקים כדי להעניק טעם חמצמץ. בנוסף, E-575 משמש בתהליך הכנת טופו, שם הוא מסייע בקרישה של חלב סויה.
השפעות בריאותיות
E-575 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. מצד שני, E-575 יכול לסייע בשמירה על רמות סוכר מאוזנות בדם ולשפר את ספיגת המינרלים בגוף, מה שהופך אותו לתוסף מועיל עבור אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
E-575 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות למזון צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים E-575, במיוחד אם הם חווים תגובות שליליות לאחר צריכת מוצרים המכילים אותו.
