E-452 תערובת תיבול
תיאור
E-452 תערובת תיבול הוא שם כולל לקבוצה של פוליפוספטים המשמשים כתוספי מזון. חומרים אלו הם פולימרים של חומצה זרחתית, אשר עוברים תהליך של ניטרול חלקי. הם משמשים בעיקר כמייצבים, מתחלבים ומסמיכים במגוון רחב של מוצרי מזון. תערובת זו יכולה לכלול מספר סוגים של פוליפוספטים, כגון סודיום פוליפוספט, אשלגן פוליפוספט וסידן פוליפוספט, אשר נבדלים זה מזה במבנה הכימי ובתכונות הפיזיקליות שלהם.
שימושים נפוצים
E-452 תערובת תיבול משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי בשר מעובד, גבינות, משקאות חלב, מוצרי מאפה, רטבים, ומזון לתינוקות. היא מסייעת בשיפור המרקם, יציבות המוצר, הארכת חיי המדף, ושיפור יכולת הספיגה של מים במוצרי בשר. בנוסף, היא יכולה לשמש כחומר מונע התגבשות באבקות שונות.
השפעות בריאותיות
השימוש ב-E-452 תערובת תיבול נחשב לבטוח על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ארגון הבריאות העולמי וה-FDA, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוליפוספטים עלולה להשפיע על מאזן המינרלים בגוף, במיוחד על רמות הסידן והזרחן, ועלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון אוסטאופורוזיס. כמו כן, אנשים עם בעיות כליה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של חומרים אלו.
מידע על אלרגניות
E-452 תערובת תיבול אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה מכילה מרכיבים שמקורם במזונות אלרגניים נפוצים כגון ביצים, דגים, חלב, אגוזים, סויה, חיטה, או רכיכות. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים כימיים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
